Hirvipata sienillä

1 kg hirvenpaistia

1 l lihalientä

3 laakerinlehteä

10 mustapippuria

10 katajanmarjaa

1 l kuutioitua herkkutattia

2 omenaa

3 kevätsipulia

1 varsi rosmariinia

vettä

rypsiöljyä

suolaa

Leikkaa liha noin kahden sentin kuutioiksi. Ruskista lihakuutiot uunipadassa tai pannulla rypsiöljyssä 2–3 erässä. Nosta ruskistetut lihakuutiot uunipataan, lisää lihaliemi ja tarvittaessa vettä niin, että lihat peittyvät. Lisää laakerinlehdet, mustapippurit ja katajanmarjat. Anna hautua 120-asteisessa uunissa 3–4 tuntia. 

Kun liha on kypsynyt pehmeäksi, leikkaa omena lohkoiksi. Leikkaa sipuleista varret irti ja halkaise valkoiset tyviosat. Leikkaa sipulinvarret paloiksi.

Paista pannulla omenat, sipulit ja herkkutattikuutiot (voit käyttää myös muita metsäsieniä, kuten kantarellia ja suppilovahveroa). Sienikauden ulkopuolella käytä pakastettuja tai kuivattuja sieniä. Lisää pannulle paistamisen aikana rosmariini.

Nosta omenalohkot, sipulit ja sienet pataan, mausta tarvittaessa suolalla ja rouhitulla mustapippurilla ja tarjoile.