Pyynrinnat pannulla

2 pyytä

2 omenaa

2 keltasipulia

200 g ruusukaalia

salvianlehtiä

voita paistamiseen

mustapippuria

suolaa

Leikkaa pyyt selkäpuolelta niin, että rintalihat jäävät rintarankaan kiinni.

Valmista selkärangasta ja koivista lintukermakastike. Ohje liemen keittämiseen ja kastikkeeseen löytyy Metsästäjä 2–3/2026:n riekko-ohjeesta.

Leikkaa sipulit suikaleiksi ja paista pannulla voissa keskilämmöllä niin, että ne ruskistuvat hieman ja karamellisoituvat.

Irrota ruusukaaleista isoimmat ulkolehdet. Säästä sekä lehdet että kiinteä keskiosa. 

Paista pyynrintoja pannulla keskilämmöllä vaahtoavassa voissa salvian kanssa noin viisi minuuttia. Kääntele rintalihoja paistamisen aikana niin, että ne saavat paistopinnan kaikille sivuille. Lusikoi pannulta voita rintalihojen rankapuolelle paistamisen aikana.

Nosta lihat pannulta lepäämään.

Lohko omenat. Paista lohkot pannulla voissa ruusukaalin ja salvianlehtien kanssa.

Leikkaa rintalihat irti rintarangasta tarjoilua varten.

Yhdistä annokseen omena-ruusukaalipaistos, karamellisoitu sipuli ja rintafileet. Tarjoile lintukermakastikkeen kanssa.

Mitä pidit reseptistä? Kerro kommenteissa!