Älggryta med svamp 

1 kg älgstek 

1 l köttbuljong 

3 lagerblad 

10 korn svartpeppar 

10 enbär 

1 l stensopp skuren i kuber

2 äpplen 

3 salladslök 

1 stjälk rosmarin

vatten 

rapsolja 

salt 

Skär köttet i cirka två cm stora kuber. Bryn köttkuberna i en ugnsform eller i en stekpanna i rapsolja. Gör detta i ett par, tre omgångar. Lägg de brynta köttkuberna i ugnsformen, tillsätt köttbuljongen och vid behov vatten så att köttet blir täckt. Tillsätt lagerbladen, svartpepparn och enbären. Låt småkoka i ugnen i tre, fyra timmar i 120 grader.  

Skär äpplet i klyftor när köttet börjar bli färdigt. Skär av lökblasten och klyv de vita delarna. Skär lökblasten i bitar. 

Stek äppelklyftorna, löken och stensopps­kuberna (andra skogssvampar som kantarell och trattkantarell går också bra) i en stekpanna. Utanför svampsäsongen använder vi fryst eller torkad svamp. Tillsätt rosmarin i pannan medan stekningen pågår. 

Lägg äppelklyftorna, löken och svampen i grytan, avsmaka och tillsätt (efter tycke och smak) salt och krossad svartpeppar. Servera!