Andlårsrieska 

På rieskabrödet lägger du en kombination av färska tomater, basilika och mustigt överstekt kött av andlår. Tillaga lårköttet på samma sätt som du gjorde med riplåren i föregående nummer av jägaren (nr 2-3). Receptet passar utmärkt också för gåslår som ju har mera kött. 

Krydda köttet med chimichurri-sås. Avrunda med riven parmesanost. 

Överstekta andlår 

Chimichurri-sås

Körsbärstomater 

Basilikablad 

Inlagda kantareller

Parmesanost

Potatisrieska 

Riv det överstekta lårköttet och krydda med chimichurri. 

Lägg rieskabrödet på grillen eller stek det i panna. Lägg andlårsskivor, kluvna körsbärstomater, inlagda kantareller och basilikablad på bröden. Tillsätt en gnutta chimichurri och riv parmesan eller någon annan hård ost över. 

Chimichurri-såsen

1 kruka bladpersilja

1 kruka basilika

1 kruka koriander

1–2 vitlöksklyftor 

2 st limefruktssaft 

1 röd chili

2–3 dl olivolja

1 tsk salt

Skär örterna och örtstammarna i grova bitar. Skala och finfördela vitlöksklyftorna. Skär chilin i bitar och avlägsna fröna. Rör ihop ingredienserna med en mixer (bordsmodell eller stav) i en bunke. Tillsätt en del av oljan och öka på efter behov. 

Kör mixern tills du har en jämn och ganska tjock oljesås.