Mindre vilt ger färre jägare
Inom viltcentralens styrelse diskuterade vi nyligen faktumet att jägarkåren minskar med ungefär femtusen personer per år. För första gången har antalet personer som betalar jaktvårdsavgiften underskridit 300 000.
Tankarna på jaktens kontinuitet har fortsatt att snurra i huvudet på mig. Hur ser framtiden ut om jägarna fortsätter att minska i den här takten i tio år till? Kommer allmänheten att fortsätta acceptera jakten? Kommer nedgången att gå allt fortare?
Hur mycket inverkar det att hjortdjuren har blivit färre? Det är ju ett faktum att vi har halverat älgstammen på tjugofem år. I området med vitsvanshjort har jägarna blivit fler, men under de senaste åren har vi också skurit ner vitsvanshjortarna kraftigt.
Vi behöver alltså få svar. Är jaktens framtid och möjligheterna att jaga bundna till storleken på viltstammarna? Kan vi kalla älgen en nyckelart för jaktens kontinuitet?
Om förvaltningen av viltstammarna styrs av ekonomiska intressen och av de inflytelserika aktörerna i skogsbranschen så undrar jag om det finns någon här i landet som bevakar hjortdjurens intressen?
Alltså önskar jag mig en debatt med bredd och höjd om jaktens och viltets betydelse. Betraktar vi viltets och jaktens värde för finländarna i ett vidare perspektiv?
Gjorda enkäter visar att finländarna uppskattar jakten och skulle vilja äta mera vilt. Men ute i samhället fokuserar folk på viltskadorna och kräver i värsta fall att hjortdjuren ska skäras ner ännu mer.
En av mina kolleger konstaterade en gång att här i landet har det förra seklets skadefokuserade debatt hakat upp sig och fortsätter att mala. Trots att älgstammen redan har skurits ner till hälften och skadorna ännu mer!
Viltkocken tipsar
Hjortdjursköttet har en låg fetthalt och när vi kockar försöker vi ofta höja fetthalten eftersom det gör köttet godare. Utmärkt hjälp finner vi i hjortdjurens rörben! Såga benen i några centimeter långa stumpar och stek dem i 20 minuter i 200 grader. Du kommer att bli överraskad av hur mycket benmärgen höjer smaken på biffarna! Ha en trevlig grillsommar och bjud in några vänner på viltmiddag!