Gremolata

Under 2023 är det Micke Björklund som lagar delikatesser för tidningen Jägarens läsare.

Gremolata är ett fräscht tillbehör. Denna läckra italienska blandning passar utmärkt ihop med viltkött.

2 msk hackad persilja

1 msk hackad färsk timjan

3 vitlöksklyftor

1 msk citroncest

1 dl olja

Salt och peppar

Hacka persilja, timjan och vitlöksklyftor. Tvätta citronen noggrant och riv den fint, använd endast den yttersta gula delen. Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa ihop allt med hjälp av en stavmixer.