Glaceringssåsen 

1 dl kraftig andbuljong 
2 dl äppelsaft 
3 msk rinnande honung 
50 g smör

Koka (efter tycke och smak) ihop andbuljongen (eller hönsbuljongen) tills den får en riktigt kraftig smak. 

Tillsätt den starka buljongen, äppelsaften och honungen i en kastrull. Koka upp och sänk temperaturen. Låt sjuda tills såsen är lagom tjock. Lyft kastrullen från spisen och blanda i smöret under kraftig omrörning. Såsen borde nu påminna om en smidig ”köttkinuski”.

---

Grillade andbröst 

Bröstbitar av and, fästa i bröstbenet

Glaceringssås 

Fint havssalt 

Svartpeppar 

Torka av andbrösten. Krydda ytorna med salt och svartpeppar. 

Börja med att grilla bröstbitarna med skinnsidan nedåt tills skinnet har fått en knaprig yta. Vänd sedan sidan med bröstbenet mot grillgallret. 

Pensla glaceringssås på skinnytorna och grilla i ungefär fem minuter med grillocket på. 

Pensla på ett nytt lager glaceringssås och grilla en stund till. Använd gärna en stektermometer för att hålla koll på temperaturen. Vid 45 grader är bröstbitarna mediumstekta. 

Lyft köttet från grillen och låt bitarna vila i minst tio minuter. Skär loss bröstbitarna från bröstbenet och servera. Om köttdelen som var fäst vid ben inte har nått rätt temperatur kan du lägga fileerna på grillen för en stund till med snittytan nedåt.