Halstratut pyyt

kokonaisia pyitä

2 dl oliiviöljyä

1 ruukku lehtipersiljaa

1 ruukku salviaa

1 ruukku basilikaa

mustapippuria

suolaa

Leikkaa yrttien lehdet pieneksi ja sekoita öljyn kanssa kulhossa. Jos mahdollista, aja tasaiseksi sauvasekoittimella.

Irrota nyljetyistä linnuista selkäranka keittiösaksilla selkärangan molemmin puolin leikkaamalla.

Muotoile linnut litteiksi ”perhosiksi” työlautaa vasten rintalastan keskeltä painamalla.

Mausta linnut molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla. Asettele linnut halsteriin ja sivele päälle hieman yrttiöljyä.

Kypsennä pyitä nuotion tai grillin hiilloksella noin kymmenen minuutin ajan. Kääntele halsteria hiilloksen päällä grillaamisen aikana ja sivele parin minuutin välein pintaan lisää yrttiöljyä.

Pidä linnut riittävän kaukana hiilloksesta, ettei niiden pinta pala. Liha saa kypsyä rauhallisesti. Koiville kannattaa antaa hieman enemmän lämpöä kuin rintalihoille.

Kypsät koivet kannattaa syödä suoraan sellaisenaan sormin. Rintalihat voi leikata irti rintalastasta, halkaista ja nauttia vaikka lämmitetyn perunarieskan kanssa.