Herkkutattikeitto ja tatti-riekkopaistos

Riekkoliemi ja haudutetut koivet

2 riekonrankaa

4 riekonkoipea

keltasipuli

1 l riista-, liha- tai kanalientä

rypsiöljyä

Leikkaa rintalasta lihoineen irti rangasta paistamista varten. Irrota koivet ja leikkaa ranka paloiksi. Ota sydämet ja maksat talteen.

Kuumenna korkeareunainen paistinpannu ja lisää pannulle hieman rypsiöljyä. Paahda rankapalat ja koivet pannulla.

Leikkaa sipuli paloiksi ja ruskista pannulla. Lisää pannulle lientä niin, että rankapalat ja koivet peittyvät kunnolla. Peitä pannu kannella, laske lämpöä ja anna hautua pari tuntia niin, että liemi juuri kiehuu.

Liemi saa hyvän maun riekonluista, eikä rankoja tarvitse olla monta, että liemessä alkaa maistua riista. Siivilöi liemi talteen.

Herkkutattikeitto ja tatti-riekkopaistos

4 dl kuutioitua herkkutattia

1 keltasipuli

50 g voita

4 dl riekkolientä

2 dl kuohukermaa

mustapippuria

suolaa

Kuumenna kattila ja lisää voi. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi. Kuullota herkkutatit ja sipuli voissa.

Lisää riekkoliemi kattilaan ja anna hautua miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Lisää kerma ja kiehauta.

Tatti-riekkopaistos

2 dl kuutioitua herkkutattia

omena

haudutetut riekonkoivet

riekon sydämiä ja maksoja

kevätsipulia

mustapippuria

suolaa

oliiviöljyä

Leikkaa omena ja sipuli kuutioiksi. Irrota riekonkoivista luut ja rustot huolellisesti pois ja paloittele lihat.

Kuullota tatit ja sipulit pannulla voissa. Lisää pannulle omenakuutiot ja koipilihat. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kuivaa sydämien ja maksojen pinta. Paista pannulla voissa, pilko, mausta suoalla sekä pippurilla ja lisää tatti-riekkopaistokseen.

Kasaa syvän lautasten keskelle keko paistosta. Koristele renkaiksi leikatulla kevätsipulilla.

Surauta keittoa sauvasekoittimella niin, että se vaahtoutuu hieman, ja annostele keitto lautaselle. Tiputa keiton pinnalle pieniä oliiviöljypisaroita. Rouhi päälle hieman mustapippuria.

Mitä pidit reseptistä? Kerro kommenteissa!