Tutustu palkittuun reseptivihkoon
Rakkaudesta riistaruokaan -reseptivihko nappasi voiton Voimaa Varsinais-Suomen maaseudulta -lähiruokakilpailussa. Vihon tavoitteena on innostaa kokeilemaan peuranlihaa kokonaisvaltaisesti ja erilaisissa ruuissa.
Lähiruokapäivän valtakunnallisissa avajaisissa jaettiin Voimaa Varsinais-Suomen maaseudulta -lähiruokapalkinto. Kilpailun voitti 3R – Rakkaudesta riistaruokaan -reseptivihko (maaseutuverkosto.fi, pdf), joka on sekä kotikokkien että ammattikeittiöiden vapaasti hyödynnettävissä. Mukana on 21 reseptiä, jotka innostavat kokeilemaan riistaruokaa.
Palkinnon otti vastaan Novidan hanketyöntekijä Kai Alajoki, joka kannustaa kaikkia rakastumaan riistaan.
– Valkohäntäpeura on raaka-aineena yllättävän monipuolinen, sillä se taipuu niin arki- ja juhlaruokiin kuin modernimpaan katuruokakeittiöönkin. Reseptivihon tavoitteena on kutsua koti- ja ammattikokkeja kokeilemaan peuranlihaa ennakkoluulottomasti erilaisissa ruuissa ja samalla hyödyntämään peuraa kunnioittavasti ja kokonaisvaltaisesti.
Voitto ratkesi yleisöäänten perusteella, joita annettiin lähes 3 000. Palkinnon jakoi Varsinais-Suomen maaseutuverkosto.
Lue lisää maaseutu.fi-uutisesta ja katso videolta (youtube.com), mistä vihkossa on kyse.
Rakkaudesta riistaruokaan
Reseptivihko on koottu samannimisessä kehittämishankkeessa, jonka myötä valkohäntäpeuran vastuullinen käyttö ja saatavuus ovat saaneet uutta pontta Varsinais-Suomessa. Rakkaudesta riistaruokaan -hanke on yhdistänyt metsästäjät ja ruokapalvelujen tuottajat, opettanut ihmisiä käsittelemään riistalihaa ja vahvistanut sen asemaa kestävänä lähiruokana. Jopa kolmannes Suomen valkohäntäpeuroista elää Varsinais-Suomessa, joten peuranliha on siellä todellista lähiruokaa.
Hanke on saanut EU:n maaseuturahoitusta Lounais-Suomen elinvoimakeskukselta. Sitä hallinnoi Lounais-Suomen koulutuskuntayhtymä Novida. Yhteistyökumppaneina olivat Raision seudun koulutuskuntayhtymä Raseko, Salon seudun koulutuskuntayhtymä ja Suomen riistakeskus.