När jag en sommardag gräver i frysen efter någonting att grilla för gästerna återvänder tankarna till det senaste jaktårets jakter och alla de fantastiska upplevelserna i skogen. Välorganiserade jakter skapar gemenskap, och glädjen att lyckas tillsammans är helt enkelt storartad. Att jägare lyckas när de jagar är viktigt också för jaktens framtid. När det händer saker och ting på en jakt så inspirerar det också ungdomar att börja jaga. Och när man så sent som i juli fortfarande hittar grillbart kött i frysen så vet man att man har lyckats som jägare. 

Även om älgstammen har halverats och vitsvanshjortarna har blivit rejält färre och skadorna på skogen har minskat till bortåt en femtedel så är samhällsdebatten fortsättningsvis irriterande fokuserad på skador och olyckor. Glädjen, nyttan och möjligheterna som viltet erbjuder får alldeles för lite uppmärksamhet. 

Kanske har de som inte jagar fått allt för lite positiva erfarenheter av viltet? Till de viktigaste upplevelserna hör god mat i gott sällskap. En god viltmiddag en sommarkväll blir ett minne som skapar uppskattning för viltet. 

Borde ännu fler finländare beredas plats när en jägare grillar? Eftersom 63 procent av finländarna uppger att de gärna skulle äta mera vilt så öppnar sig här för oss jägare, via maten, ett utmärkt tillfälle att höja viltets anseende. 

Låt oss därför tillsammans ta väl hand om vårt vilt så att vi kan grilla i juli och bjuda in gäster!

---

Viltkocken tipsar

Den vanligaste faran när man grillar vilt är att köttet kan bli torrt. Lägg därför köttet i marinad (olja, örter och salt) dagen innan. Börja med att grilla på hög värme så att ytorna sluter sig och fortsätt sedan i måttlig värme på grillkanten. Ta det lugnt så blir det kvalitet! Använd en stektermometer för att kolla temperaturen inuti köttet och gå inte högre än till medium, alltså 50-60 grader. Låt där­efter köttet vila i några minuter före serveringen.
Smaklig måltid!