Vilda köttbullar

4 portioner

Att göra köttbullar på viltfärs är ett smidigt sätt att vänja barn vid viltsmak. Eftersom viltfärs är ett magert kött lönar det sig att blanda fläskfärs i smeten för att undvika att köttbullarna blir torra. 

300 g viltfärs

300 g fläskfärs

1 gul lök

½ dl ströbröd

2 msk senap

1 ägg

2 dl mineralvatten

smör till stekning

2 dl buljong

3 dl grädde

salt och peppar

persilja

Skala och hacka löken. Blanda lök, ströbröd, senap och ägg. Häll i mineralvatten och rör slutligen ner köttfärsen. Rör om försiktigt, köttfärsen riskerar att bli trådig ifall den mixas för mycket. Salta och peppra.

Rulla köttbullarna.

Stek köttbullarna i smör. Häll på buljong och grädde. Låt allt småputtra tills köttbullarna är klara. 

Garnera med hackad persilja.

Servera köttbullarna med kokt potatis och pressgurka.