Koftat hirvestä

1 kg hirvenjauhelihaa

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

3 tl suolaa

3 tl chilijauhetta

3 tl mustapippureita rouhittuna

3 tl korianterin siemeniä
murskattuna

3 tl timjamia

1 dl oliiviöljyä

tuoretta persiljaa

varrastikkuja

Pane varrastikut veteen likoamaan, etteivät ne pala grillattaessa.

Leikkaa sipulit pieneksi. Murskaa valkosipulinkynnet ja leikkaa ne pieneksi. Leikkaa persilja pieneksi.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja vaivaa massaa vähän, jotta se pysyy grillattaessa paremmin muodossaan. Muotoile massasta tikkujen ympärille mahdollisimman tasaisia, 3–4 senttiä paksuja patukoita.

Sivele jauhelihapatukoiden päälle vähän öljyä. 

Grillaa keskilämmöllä niin, että pinta ruskistuu kauniiksi ja liha ehtii kypsyä tasaisesti myös keskeltä.

Tarjoile jogurttikastikkeen kanssa.

Jogurttikastike

3 dl kreikkalaistyylistä jogurttia

1 kurkku

1 sitruuna

tuoretta minttua

tuoretta basilikaa

suolaa

mustapippuria

Kuori kurkku ja leikkaa se ohuiksi, noin neljä senttiä pitkiksi tikuiksi. Nosta kurkkutikut siivilään ja sekoita niihin yksi teelusikallinen suolaa. Anna kurkusta irtoavan nesteen valua pois.

Leikkaa yrtit pieneksi ja raasta sitruunan kuoresta keltainen osa. Sekoita yrtit ja kuoriraaste jogurtin sekaan. Lisää kurkkutikut ja sekoita. Mausta rouhitulla mustapippurilla.